Средство для обводнения АлмаТекс Н19/14
АРТ. 130104
Комплексный высокофункциональный рассольный препарат для обводнения мяса при производстве всех видов полуфабрикатов с последующим охлаждением или замораживанием. Представляет собой фосфатосодержащую оптимизированную смесь, обладающую активными свойствами по отношению к мясному белку для обеспечения высокого качества готовых мясных полуфабрикатов.
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы в/к
- Колбасы п/к
- Сосиски, сардельки
Технологические функции
Средство для обводнения АлмаТекс Н19/14
- увеличивает влагосвязывающую способность белков мышечной ткани
- стабилизирует рН мясного сырья
- сохраняет нативную, упругую структуру продукта после обводнения
- оказывает выраженный антиокислительный эффект на липиды и пигменты
- продукт имеет жидкую консистенцию
Состав:
Фосфат (E451), соль пищевая, карбонат натрия (Е500).
Дозировка:
3,0 кг на 100 л рассола
Практические рекомендации применения
Применение АлмаТекс Н19/14 в технологии замороженных или охлажденных мясных полуфабрикатов не требует использования специфического оборудования или изменения стандартного технологического процесса. Сырье должно быть в охлажденном или размороженном состоянии с температурой не выше 6°С.
Ещё в категории «Рассольные композиции»
← Все товары категории «Рассольные композиции»Рассольный препарат АлмаТекс Шинка № 1/15
арт: 160244Рассольный препарат для инъекции цельномышечных деликатесных изделий до 210% (выход до 160%). Универсальный комплексный рассольный препарат для производства деликатесных мясных изделий с высоким…Продукты цельномышечныеВетчины и рулетыУзнать большеРассольный препарат АлмаТекс №1/6
арт: 160226Универсальный комплексный рассольный препарат для производства деликатесных мясных изделий с высоким выходом (до 160%). Содержит в составе краску. Представляет собой фосфатосодержащий препарат,…Продукты цельномышечныеВетчины и рулетыПФ кусковыеУзнать большеРассольный препарат АлмаТекс Н36/2 Инжект Про
арт: 130093Комплексный высокофункциональный рассольный препарат предназначен для охлажденных мясных изделий. Представляет собой безфосфатную оптимизированную смесь, обладающую активными свойствами по отношению…Продукты цельномышечныеПФ кусковыеПФ рубленныеУзнать больше