про продукцию

Колбаски гриль

С каждым наступлением весны наше внимание переходит к одному из самых непревзойденных аспектов грилевой культуры – колбасок на гриле. Это символ сезона, аромат и вкус

Докладніше »
24.04.2024
Для мясных продуктов

Маринады для шашлыка

Каждый год, когда на воздухе расцветает солнце и запах весны переполняет воздух, мы испытываем непревзойденную радость – это время для новых вкусовых открытий и кулинарных

Докладніше »
18.04.2024
технологические советы

Основные аспекты созревания мяса

После прекращения жизни животного в мясе происходят физико-химические изменения. В результате мясо приобретает некоторый аромат и лучше поддается обработке. Пищевые свойства его повышаются. Эти изменения

Докладніше »
27.03.2024
ингредиенты

Вода в мясных продуктах

Довольно часто воде как функциональному ингредиенту в составе мясных продуктов не придают большого значения. Хотя вода является одним из основных компонентов сырого мяса, при дополнительном

Докладніше »
04.03.2024
ингредиенты

Антиоксиданты для мясной промышленности

Стремление обеспечить потребителей максимально широким ассортиментом пищевых продуктов независимо от времени и места производства обусловило необходимость создания различных способов обработки сырья и готовых продуктов с

Докладніше »
26.02.2024
консерванты

Консервирующие вещества для пищевых продуктов

Консервирующие вещества предназначены для предотвращения порчи продуктов в результате развития микроорганизмов. Традиционно для консервации продовольствия применяли соль, сахар, мёд, уксус, этиловый спирт. Немного истории Известно,

Докладніше »
21.02.2024
технологические советы

Особенности сборки фарша колбасных изделий с использованием в рецептуре заменителей мясного сырья

Одним из способов классификации мясных продуктов является схема, учитывающая содержание мясного сырья в рецептуре. С точки зрения потребителя эта схема должна дать представление о «количестве

Докладніше »
19.02.2024
ингредиенты

Антибиотики в мясной промышленности

Тысячелетиями люди мечтали найти такие средства, которые могли бы предупредить заболевание человека, животных, растений и предотвратить порчу пищевых продуктов. История Известно, что еще во времена

Докладніше »
09.02.2024
интересные факты

Влияние воды на качество мясных продуктов

Одна из главных экологических проблем человечества — качество питьевой воды, которая напрямую связана с состоянием здоровья населения, экологической чистотой продуктов питания, с разрешением проблем медицинского

Докладніше »
09.02.2024