про продукциюС каждым наступлением весны наше внимание переходит к одному из самых непревзойденных аспектов грилевой культуры – колбасок на гриле. Это символ сезона, аромат и вкус которых вызывают вкуснейшие гастрономические фантазии. И в этом году мы не стоим на месте. Собирая самые вкусные и ароматные добавки, мы устраивали дегустации, чтобы помочь вам выбрать лучшие из лучших.…
Подробнее »
про продукциюКаждый год, когда на воздухе расцветает солнце и запах весны переполняет воздух, мы испытываем непревзойденную радость – это время для новых вкусовых открытий и кулинарных экспериментов. От самых простых до самых изысканных маринады становятся непременной составляющей каждого барбекю. И вот в этом году мы решили поднять планку еще выше, готовя вам невероятные сухие маринады, которые…
Подробнее »
про продукциюТесто и начинка — это простое сочетание не имеет места и времени рождения. Первые похожие на «пельмени» блюда появились в Китае в начале нашей эры. За прошедшие две тысячи лет, пожалуй, ни один мировой регион не обошелся без своего «пельменя». Во многих странах мира есть свои представление о том, как объединять тесто и начинку, из…
Подробнее »
ингредиентыСтремление обеспечить потребителей максимально широким ассортиментом пищевых продуктов независимо от времени и места производства обусловило необходимость создания различных способов обработки сырья и готовых продуктов с целью сохранения качества, предупреждения порчи и увеличения сроков хранения. Стоит отметить, что пищевые продукты подвержены не только микробиологической порче, в борьбе с которой помогают консерванты, но и окислительной. Роль «защитников»…
Подробнее »
про продукциюКонсервирующие вещества предназначены для предотвращения порчи продуктов в результате развития микроорганизмов. Традиционно для консервации продовольствия применяли соль, сахар, мёд, уксус, этиловый спирт. Немного истории Известно, что еще во времена династии фараонов засевались в Египте плантации чеснока и лука, которые применялись для предупреждения заболевания и порчи продуктов. В Сибири и на Кавказе многие столетия употребляется черемша…
Подробнее »
про продукциюВ Германии существует примерно 1500 сортов немецкой колбасы, половина из которых принадлежит тому, что мы называем «сосисками». Сами немцы сосиски называют «колбасками», Würstchen, как убывающее от Wurst – колбаса. А самые сочные, ароматные, горячие с дымком – это легендарные Bratwurst. Что такое братвурст Братвурст (варианты: Братвюрст, нем. Bratwurst, Rostbratwurst, Röster) – немецкое название колбасок для…
Подробнее »
про продукциюТесто и начинка — это простое сочетание не имеет места и времени рождения. Первые похожие на «пельмени» блюда появились в Китае в начале нашей эры. За прошедшие две тысячи лет, пожалуй, ни один мировой регион не обошелся без своего «пельменя». Во многих странах мира есть свои представление о том, как объединять тесто и начинку, из…
Подробнее »
технологические советыИзучая историю самой известной колбасы, мы наткнулись на очень интересное выражение: «Тому, кто любит колбасу и политику, не стоит видеть, как они делаются» – Отто Эдуард Леопольд фон Бисмарк – Шенхаузен (1815-1898 г.). Так ли это? Попробуем разобраться. Вареные колбасы Вареные колбасные изделия являются наиболее популярными продуктами в странах, входящих в так называемый колбасный пояс…
Подробнее »
про продукциюВ последнее время среди украинских потребителей стали популярными разные виды стейков, поэтому некоторые мясопереработчики начали включать данные виды продуктов в свой ассортимент История Стейк – одно из самых простых и самых загадочных блюд в истории кулинарии. Его рецепт очень древний и очень простой: это кусок мяса, чаще говядины, обжаренный с двух сторон на открытом огне.…
Подробнее »
про продукциюПаштеты последнее время набирают большую популярность среди потребителей, как продукт полностью готовый к употреблению, обладающий высокой калорийностью, как альтернатива колбасной продукции. Трудно представить себе более разнообразную группу продуктов по гамме вкусов, текстуре и внешнему виду. Паштеты представляют собой тонко измельченный варено – запеченый фарш, состоящий из мясного сырья (мяса птицы, свинины, говядины), субпродуктов (печень, мозг,…
Подробнее »