Рассольный препарат АлмаТекс Шинка No 8/G
АРТ. 160147
Универсальный комплексный высокофункциональный рассольный препарат для деликатесных мясных изделий, также может использоваться для производства ветчин и колбас ветчинного типа. Представляет собой фосфатсодержащий препарат, который обладает активными свойствами по отношению к мясному белку, хорошей растворимостью, а также антиоксидантными свойствами.
Область применения
- Продукты цельномышечные
Технологические функции
Рассольный препарат АлмаТекс Шинка No 8/G
- збільшує вологозв’язуючу здатність білків
- попереджає синерезис продуктів
- пригнічує окислювальні процеси
- стабілізує рН м’ясної сировини
- мінімізує втрати маси під час термічної обробки
- забезпечує заданий вихід
- зберігає нативну, пружну структуру продукту
Дозировка:
2,8 кг на 100 л рассола
Ещё в категории «Рассольные композиции»
← Все товары категории «Рассольные композиции»Рассольный препарат АлмаТекс Шинка № 1/15
арт: 160244Рассольный препарат для инъекции цельномышечных деликатесных изделий до 210% (выход до 160%). Универсальный комплексный рассольный препарат для производства деликатесных мясных изделий с высоким…Продукты цельномышечныеВетчины и рулетыУзнать большеСредство для обводнения АлмаТекс Н19/14
арт: 130104Комплексный высокофункциональный рассольный препарат для обводнения мяса при производстве всех видов полуфабрикатов с последующим охлаждением или замораживанием. Представляет собой фосфатосодержащую…Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать большеРассольный препарат АлмаТекс №1/6
арт: 160226Универсальный комплексный рассольный препарат для производства деликатесных мясных изделий с высоким выходом (до 160%). Содержит в составе краску. Представляет собой фосфатосодержащий препарат,…Продукты цельномышечныеВетчины и рулетыПФ кусковыеУзнать больше