ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Рассольный препарат АлмаТекс Шинка No 8/G

Универсальный комплексный высокофункциональный рассольный препарат для деликатесных мясных изделий, также может использоваться для производства ветчин и колбас ветчинного типа. Представляет собой фосфатсодержащий препарат, который обладает активными свойствами по отношению к мясному белку, хорошей растворимостью, а также антиоксидантными свойствами.

АРТ. 160147

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Продукты цельномышечные

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Рассольный препарат АлмаТекс Шинка No 8/G
  • увеличивает влагосвязывающую способность белков
  • предупреждает синерезис продуктов
  • угнетает окислительные процессы
  • стабилизирует рН мясного сырья
  • минимизирует потери массы во время термической обработки
  • обеспечивает заданный выход
  • сохраняет нативную, упругую структуру продукта

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

2,8 кг на 100 л рассола

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ: