ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G

Універсальний комплексний функціональний розсільний препарат для ін’єктування цільном’язових продуктів зі свинини, яловичини та птиці (з виходом до 140%). Являє собою фосфатовмісну добавку, яка володіє активними властивостями по відношенню до м’ясного білку, гарною розчинністю, а також має антиоксидантні властивості.

АРТ. 160147

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Продукти цільном’язові

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G
  • збільшує вологозв’язуючу здатність білків
  • попереджає синерезис продуктів
  • пригнічує окислювальні процеси
  • стабілізує рН м'ясної сировини
  • мінімізує втрати маси під час термічної обробки
  • забезпечує заданий вихід
  • зберігає нативну, пружну структуру продукту

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

2,8 -3 кг на 100 л розсолу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ: