Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G
АРТ. 160147
Універсальний комплексний функціональний розсільний препарат для ін'єктування цільном'язових продуктів зі свинини, яловичини та птиці (з виходом до 140%). Являє собою фосфатовмісну добавку, яка володіє активними властивостями по відношенню до м'ясного білку, гарною розчинністю, а також має антиоксидантні властивості.
Галузь застосування
- Продукти цільном’язові
Технологічні функції
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G
- збільшує вологозв’язуючу здатність білків
- попереджає синерезис продуктів
- пригнічує окислювальні процеси
- стабілізує рН м’ясної сировини
- мінімізує втрати маси під час термічної обробки
- забезпечує заданий вихід
- зберігає нативну, пружну структуру продукту
Дозування:
2,8–3 кг на 100 л розсолу
Ще у категорії «Розсільні композиції»
← Усі товари категорії «Розсільні композиції»Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
арт: 160244Розсільний препарат для ін'єктації цільном'язових делікатесних виробів до 210% (вихід до 160%). Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м'ясних виробів з високим…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиДізнатися більшеЗасіб для обводнення АлмаТекс Н19/14
арт: 130104Комплексний високо-функціональний препарат для обводнення м'яса при виробництві всіх видів напівфабрикатів з подальшим охолодженням або заморожуванням. Являє собою фосфатовмісну оптимізовану суміш,…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більшеРозсільний препарат АлмаТекс №1/6
арт: 160226Універсальний комплексний розсільний препарат для делікатесних м'ясних виробів з високим виходом (до 160%). Містить у складі фарбу. Являє собою фосфатовмісний препарат, що має активні властивості…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиНФ кусковіДізнатися більше