Універсальний комплексний функціональний розсільний препарат для ін’єктування цільном’язових продуктів зі свинини, яловичини та птиці (з виходом до 140%). Являє собою фосфатовмісну добавку, яка володіє активними властивостями по відношенню до м’ясного білку, гарною розчинністю, а також має антиоксидантні властивості.
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G
АРТ. 160147
ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Продукти цільном’язові
ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G
- збільшує вологозв’язуючу здатність білків
- попереджає синерезис продуктів
- пригнічує окислювальні процеси
- стабілізує рН м'ясної сировини
- мінімізує втрати маси під час термічної обробки
- забезпечує заданий вихід
- зберігає нативну, пружну структуру продукту
СКЛАД:
ДОЗУВАННЯ:
2,8 -3 кг на 100 л розсолу
