Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
АРТ. 160244
Розсільний препарат для ін'єктації цільном'язових делікатесних виробів до 210% (вихід до 160%).
Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м'ясних виробів з високим виходом.
Містить у складі фарбу. Це фосфатовмісний продукт, який має активні властивості по відношенню до м'ясного білка, хорошу розчинність, а також антиоксидантні властивості. Ці переваги дають змогу частково нівелювати функціонально-технологічні відхилення сировини і стабілізувати якісні характеристики готових виробів під час зберігання.
Галузь застосування
- Продукти цільном’язові
- Шинки та рулети
Технологічні функції
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
- збільшує вологозв’язуючу здатність білків м’язової тканини
- попереджає синерезис продуктів упакованих під вакуумом
- сприяє отриманню м’ясних продуктів стабільно високої якості
- стабілізує рН м’ясної сировини
- мінімізує втрати маси під час термічної обробки
- інгібує окислювальні процеси на різних стадіях
- забезпечує заданий високий вихід готової продукції
Склад:
Стабілізатори (фосфати (Е451, Е452і), карагінан напівочищений (Е407а)), мальтодекстрін, консерванти (ізоаскорбат натрію (Е316), хлорид калію (Е508), діацетат натрію (Е262іі)), харчові волокна, загущувач камедь ксантану (Е415), барвник (Е120)
Дозування:
4,5 кг на 100 кг розсолу
Практичні рекомендації застосування
Рекомендуємо додавати АлмаМіт Н6 М’ясо копчене для гармонійного смаку та АлмаТекс К25/1 Консервант. Кількість солі та нітриту натрію розраховується в залежності від відсотку ін’єктації та виходу готового продукту. Для отримання консультацій стосовно даного продукту звертайтесь в наш технологічний відділ.
Ще у категорії «Розсільні композиції»
← Усі товари категорії «Розсільні композиції»Засіб для обводнення АлмаТекс Н19/14
арт: 130104Комплексний високо-функціональний препарат для обводнення м'яса при виробництві всіх видів напівфабрикатів з подальшим охолодженням або заморожуванням. Являє собою фосфатовмісну оптимізовану суміш,…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більшеРозсільний препарат АлмаТекс №1/6
арт: 160226Універсальний комплексний розсільний препарат для делікатесних м'ясних виробів з високим виходом (до 160%). Містить у складі фарбу. Являє собою фосфатовмісний препарат, що має активні властивості…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиНФ кусковіДізнатися більшеРозсільний препарат АлмаТекс Н36/2 Інжект Про
арт: 130093Комплексний високофункціональний розсільний препарат призначений для охолоджених м'ясних виробів. Являє собою безфосфатну оптимізовану суміш, що володіє активними властивостями по відношенню до…Продукти цільном’язовіНФ кусковіНФ рубленіДізнатися більше