про продукцію

Маринади для шашлика

Кожен рік, коли надворі розцвітає сонце і запах весни переповнює повітря, ми відчуваємо неперевершену радість – це час для нових смакових відкриттів і кулінарних експериментів.

Докладніше »
18.04.2024
цікаві факти

М’ясні делікатеси для святкового столу

Ринковий асортимент м’ясних делікатесів дуже широкий, він включає: карбонат, буженину, балик, грудинку, корейку, рулети, шийку, стегенця, бекон, рульки, сиро- і варено-копчені ковбаси, сервелати, салямі, шинку,

Докладніше »
09.04.2024
інгредієнти

Пряності та спеції

Важко уявити сучасні м’ясні продукти та страви без прянощів та спецій. Батьківщиною більшості ароматичних рослин є Середземномор’я, тобто район земної кулі з великою тривалістю світлового

Докладніше »
01.04.2024
технологічні поради

Основні аспекти дозрівання м’яса

Після припинення життя тварини у м’ясі відбуваються фізико-хімічні зміни. В результаті м’ясо набуває деякого аромату і краще піддається обробці. Харчові властивості підвищуються. Ці зміни в

Докладніше »
27.03.2024
інгредієнти

Вода у м’ясних продуктах

Досить часто воді, як функціональному інгредієнту в складі м’ясних продуктів, не надають великого значення. Хоча вода є одним із основних компонентів сирого м’яса, при додатковому

Докладніше »
04.03.2024
інгредієнти

Антиоксиданти для м’ясної промисловості

Прагнення забезпечити споживачів максимально широким асортиментом харчових продуктів незалежно від часу та місця виробництва зумовило необхідність створення різних способів обробки сировини та готових продуктів з

Докладніше »
26.02.2024
про продукцію

Консервуючі речовини для харчових продуктів

Консервуючі речовини призначені для запобігання псуванню продуктів у результаті розвитку мікроорганізмів. Традиційно для консервації продовольства застосовували сіль, цукор, мед, оцет, етиловий спирт. Трохи історії Відомо,

Докладніше »
21.02.2024
технологічні поради

Особливості складання фаршу ковбасних виробів з використанням у рецептурі замінників м’ясної сировини

Одним із способів класифікації м’ясних продуктів є схема, що враховує вміст м’ясної сировини у рецептурі. З точки зору споживача ця схема повинна дати уявлення про

Докладніше »
19.02.2024