ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Комплексный препарат АлмаТекс 104

Комплексный препарат на основе оптимизированной смеси натуральных животных и растительных компонентов, не содержит генномодифицированных ингредиентов. Предназначен для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве широкого ассортимента продукции как структурный или баластный элемент рецептуры.

АРТ. 100003

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Колбасы с/к с/в Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ рубленные ПФ в тестовой оболочке

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Комплексный препарат АлмаТекс 104
  • придает упругую консистенцию
  • придает вареным колбасам волокнистость
  • позволяет частично заменять мясное сырье
  • снижает риск образования бульонно-жировых отеков
  • сокращают потерю влаги продуктов при термообработке
  • обеспечивает стабильное качество
  • отлично комбинируется с другими компонентами

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

замена в виде гранул 15-20 % к массе сырья, в сухом виде 1-3% к массе фарша

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ: