ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

Функціональний препарат АлмаТекс 104 Тваринний білок

Функціональний препарат на основі тваринного колагенового білка, не містить генномодифікованих інгредієнтів, не має Е-індексу. Призначений для використання у м’ясопереробній промисловості при виробництві широкого асортименту продукції як структурний або баластний елемент рецептури.

АРТ. 100003

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси н/к Ковбаси с/к с/в Сосиски, сардельки Шинки та рулети НФ рублені НФ в тістовій оболонці

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Функціональний препарат АлмаТекс 104 Тваринний білок
  • придает упругую консистенцию
  • придает вареным колбасам волокнистость
  • позволяет частично заменять мясное сырье
  • снижает риск образования бульонно-жировых отеков
  • сокращают потерю влаги продуктов при термообработке
  • обеспечивает стабильное качество
  • отлично комбинируется с другими компонентами

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

заміна у вигляді гранул 10-15% до маси сировини, в сухому вигляді 1-1,5% до маси фаршу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ: