Комплексный препарат на основе оптимизированной смеси натуральных животных и растительных компонентов, не содержит генномодифицированных ингредиентов. Предназначен для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве широкого ассортимента продукции как структурный или баластный элемент рецептуры.
Комплексный препарат АлмаТекс 104
АРТ. 100003
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Колбасы с/к с/в Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ рубленные ПФ в тестовой оболочке
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Комплексный препарат АлмаТекс 104
- придает упругую консистенцию
- придает вареным колбасам волокнистость
- позволяет частично заменять мясное сырье
- снижает риск образования бульонно-жировых отеков
- сокращают потерю влаги продуктов при термообработке
- обеспечивает стабильное качество
- отлично комбинируется с другими компонентами
СОСТАВ:
ДОЗИРОВКА:
замена в виде гранул 15-20 % к массе сырья, в сухом виде 1-3% к массе фарша