ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Стабилизатор АлмаТекс 114

Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве).

АРТ. 100181

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы в/к Сосиски, сардельки

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Стабилизатор АлмаТекс 114
  • придает плотность, кусаемость и хруст продукта
  • сохраняет упругость и сочность продукта в горячем виде
  • обеспечивает стабильное качество мясных изделий
  • повышает экономическую эффективность производства

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевой массы

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

АлмаТекс 114 (арт. 100181) является комплексной универсальной добавкой, которую можно применять при производстве широкого ассортимента мясных изделий. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносят в фарш вместе с сухими компонентами рецептуры (фосфаты, специи).