Стабилизатор АлмаТекс 114
АРТ. 100181
Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве).
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы в/к
- Сосиски, сардельки
Технологические функции
Стабилизатор АлмаТекс 114
- надає щільність, кусаємість та хрускіт продукту
- зберігає пружність та соковитість продукта у гарячому вигляді
- забезпечує стабільну якість м’ясних виробів
- підвищує економічну ефективність виробництва
Дозировка:
0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевой массы
Практические рекомендации применения
АлмаТекс 114 (арт. 100181) является комплексной универсальной добавкой, которую можно применять при производстве широкого ассортимента мясных изделий. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносят в фарш вместе с сухими компонентами рецептуры (фосфаты, специи).
Ещё в категории «Стабилизаторы»
← Все товары категории «Стабилизаторы»
Стабилизатор для колбас, сосисок, сарделек – АлмаТекс 52 Универсальный
арт: 100216Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве) и холодном виде.Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать больше
MeatGlue мясной и рыбный клей, трансглютаминаза
арт: 100147МитГлу – продукт является смесью натурального фермента трансглютаминазы с казеинатом натрия, предназначенный для склеивания реструктируемой (из кусочков) мясной/рыбной продукции. Позволяет склеить…Ветчины и рулетыВеганские, вегетарианские продуктыУзнать большеКартофельный крахмал
арт: 200003Картофельный крахмал – это один самых популярных загустителей и гелеобразователей для пищевой промышленности. Нативный картофельный крахмал является натуральным полисахаридом (длина цепочки…Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы ливерныеУзнать больше