Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве).
Стабилизатор АлмаТекс 114
АРТ. 100181
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Колбасы вареные Колбасы в/к Сосиски, сардельки
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Стабилизатор АлмаТекс 114
- придает плотность, кусаемость и хруст продукта
- сохраняет упругость и сочность продукта в горячем виде
- обеспечивает стабильное качество мясных изделий
- повышает экономическую эффективность производства
СОСТАВ:
ДОЗИРОВКА:
0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевой массы
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
АлмаТекс 114 (арт. 100181) является комплексной универсальной добавкой, которую можно применять при производстве широкого ассортимента мясных изделий. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносят в фарш вместе с сухими компонентами рецептуры (фосфаты, специи).
