Стабилизатор АлмаТекс 114

Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве).

АРТ. 100181

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы в/к Сосиски, сардельки
Получить рекомендацию

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Стабилизатор АлмаТекс 114
  • надає щільність, кусаємість та хрускіт продукту
  • зберігає пружність та соковитість продукта у гарячому вигляді
  • забезпечує стабільну якість м'ясних виробів
  • підвищує економічну ефективність виробництва

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевой массы

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

АлмаТекс 114 (арт. 100181) является комплексной универсальной добавкой, которую можно применять при производстве широкого ассортимента мясных изделий. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносят в фарш вместе с сухими компонентами рецептуры (фосфаты, специи).

СТАТЬИ