Стабілізатор АлмаТекс 114
АРТ. 100181
Комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м'ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві).
Галузь застосування
- Ковбаси варені
- Ковбаси в/к
- Сосиски, сардельки
Технологічні функції
Стабілізатор АлмаТекс 114
- надає щільність, кусаємість та хрускіт продукту
- зберігає пружність та соковитість продукта у гарячому вигляді
- забезпечує стабільну якість м’ясних виробів
- підвищує економічну ефективність виробництва
Дозування:
0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевої маси
Практичні рекомендації застосування
АлмаТекс 114 (арт. 100181) є комплексною універсальною добавкою, яку можна застосовувати під час виробництва широкого асортименту м’ясних виробів. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносять у фарш разом із сухими компонентами рецептури (фосфати, спеції).
Ще у категорії «Стабілізатори»
← Усі товари категорії «Стабілізатори»
Стабілізатор для ковбас, сосисок, сардельок – АлмаТекс 52 Універсальний
арт: 100216Стабілізатор АлмаТекс 52 - комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м’ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві) та холодному…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більше
MeatGlue м’ясний та рибний клей, трансглютаміназа
арт: 100147МітГлу – продукт є сумішшю натурального ферменту трансглютамінази з казеїнатом натрію, призначений для склеювання реструктуйованої (зі шматочків) м'ясної/рибної продукції. Дозволяє склеїти шматки…Шинки та рулетиВеганські, вегетаріанські продуктиДізнатися більшеКрохмаль картопляний
арт: 200003Крохмаль картопляний – це один з найпопулярніших загусників і гелеутворювачів для харчової промисловості. Нативний картопляний крохмаль є натуральним полісахаридом (довжина ланцюжка становить…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси ліверніДізнатися більше