Комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м’ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві).
Стабілізатор АлмаТекс 114
АРТ. 100181
ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ
Стабілізатор АлмаТекс 114
- надає щільність, кусаємість та хрускіт продукту
- зберігає пружність та соковитість продукта у гарячому вигляді
- забезпечує стабільну якість м'ясних виробів
- підвищує економічну ефективність виробництва
СКЛАД:
ДОЗУВАННЯ:
0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевої маси
ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:
АлмаТекс 114 (арт. 100181) є комплексною універсальною добавкою, яку можна застосовувати під час виробництва широкого асортименту м’ясних виробів. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносять у фарш разом із сухими компонентами рецептури (фосфати, спеції).
