ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

Стабілізатор АлмаТекс 114

Комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м’ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві).

АРТ. 100181

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Сосиски, сардельки

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Стабілізатор АлмаТекс 114
  • надає щільність, кусаємість та хрускіт продукту
  • зберігає пружність та соковитість продукта у гарячому вигляді
  • забезпечує стабільну якість м'ясних виробів
  • підвищує економічну ефективність виробництва

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

0,7 – 1 кг на 100 кг фаршевої маси

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

АлмаТекс 114 (арт. 100181) є комплексною універсальною добавкою, яку можна застосовувати під час виробництва широкого асортименту м’ясних виробів. АлмаТекс 114 (арт. 100181) вносять у фарш разом із сухими компонентами рецептури (фосфати, спеції).