Вкусо-ароматическая добавка АлмаМит Ф27/4 Сардельки сочные Комби

Вкусо-ароматическая добавка с фосфатной частью. Ароматная смесь с завершающей тонкой нотой сливок. Использование добавки в составе продукта улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного сырья, ММО, при высоких уровнях замены мясного сырья, в рецептурах эконом сегмента.

АРТ. 360052

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Сосиски, сардельки

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Вкусо-ароматическая добавка АлмаМит Ф27/4 Сардельки сочные Комби
  • активно действует на белки системы
  • повышает влагосвязывающую и эмульгирующую способности
  • предотвращает образование жировых и бульонных отеков
  • стабилизирует цвет
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта

СОСТАВ:

фосфаты (Е450iii, Е451), аромат имбиря, соль пищевая, мальтодекстрин, изоаскорбат натрия (Е316), карбонат натрия (E500), дрожжевой экстракт, экстракт имбиря, аромат мяса, сыворотка молочная

ДОЗИРОВКА:

0,6-0,8 кг на 100 кг фарша

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

СТАТЬИ