Вкусо-ароматическая добавка с фосфатной частью. Ароматная смесь с завершающей тонкой нотой сливок. Использование добавки в составе продукта улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного сырья, ММО, при высоких уровнях замены мясного сырья, в рецептурах эконом сегмента.
Вкусо-ароматическая добавка АлмаМит Ф27/4 Сардельки сочные Комби
АРТ. 360052
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Вкусо-ароматическая добавка АлмаМит Ф27/4 Сардельки сочные Комби
- активно действует на белки системы
- повышает влагосвязывающую и эмульгирующую способности
- предотвращает образование жировых и бульонных отеков
- стабилизирует цвет
- формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта
СОСТАВ:
фосфаты (Е450iii, Е451), аромат имбиря, соль пищевая, мальтодекстрин, изоаскорбат натрия (Е316), карбонат натрия (E500), дрожжевой экстракт, экстракт имбиря, аромат мяса, сыворотка молочная
ДОЗИРОВКА:
0,6-0,8 кг на 100 кг фарша