Вкусо-ароматическая добавка АлмаМит Ф27/1 Сардельки мускат Комби

Это вкусо-ароматическая добавка, с выраженным ароматом кориандра, чеснока и мускатного ореха. Использование добавки в составе продукта улучшает органолептические показатели при использовании дефростированного сырья, ММО, при высоких уровнях замены мясного сырья, в рецептурах эконом сегмента.

АРТ. 360048

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Сосиски, сардельки
Получить рекомендацию

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Вкусо-ароматическая добавка АлмаМит Ф27/1 Сардельки мускат Комби
  • активно действует на белки системы
  • повышает влагосвязывающую и эмульгирующую способности
  • предотвращает образование жировых и бульонных отеков
  • стабилизирует цвет
  • формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта

СОСТАВ:

соль пищевая, декстроза, глутамат натрия (Е621), фосфаты (Е450, Е451, Е452), риботайд (гуанилат натрия (E627) + инозинат натрия (E631)), изоаскорбат натрия (Е316), экстракты специй (чеснок, перец красный, мускатный орех, кориандр, кардамон, мацис, паприка), дрожжевой экстракт, рибонуклеотид натрия (Е635), аромат мяса

ДОЗИРОВКА:

1,0 кг на 100 кг фарша

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

СТАТЬИ