Стабилизатор, АлмаТекс 50/10 (структура плюс)
АРТ. 380029
Комплексная функциональная стабилизирующая добавка для применения в
технологии широкого ассортимента мясных продуктов. Продукт предназначен для
улучшения структуры (консистенции), кусаемости готовых мясных продуктов и
фаршей.
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы в/к
- Колбасы п/к
- Сосиски, сардельки
- ПФ рубленные
Технологические функции
Стабилизатор, АлмаТекс 50/10 (структура плюс)
- дозволяє зв’язати додаткову вологу без погіршення якості
- надає пружну консистенцію, хорошу кусаємість, «гумовість»
- покращує еластичність продуктів
- дозволяє збільшити вихід готової продукції
- забезпечує високу якість і стабільність при зберіганні
- покращує зовнішній вигляд і привабливість продукту
- знижує втрати вологи (синерезис) в упакованому (нарізаному) вигляді
Состав:
Ацетат натрия (Е262), цитрат натрия (Е331), изоаскорбат натрия (Е316)
Дозировка:
0,5 – 1,1 кг на 100 кг фарша
Ещё в категории «Стабилизаторы»
← Все товары категории «Стабилизаторы»
Стабилизатор для колбас, сосисок, сарделек – АлмаТекс 52 Универсальный
арт: 100216Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве) и холодном виде.Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать больше
MeatGlue мясной и рыбный клей, трансглютаминаза
арт: 100147МитГлу – продукт является смесью натурального фермента трансглютаминазы с казеинатом натрия, предназначенный для склеивания реструктируемой (из кусочков) мясной/рыбной продукции. Позволяет склеить…Ветчины и рулетыВеганские, вегетарианские продуктыУзнать больше
Картофельный крахмал
арт: 200003Картофельный крахмал – это один самых популярных загустителей и гелеобразователей для пищевой промышленности. Нативный картофельный крахмал является натуральным полисахаридом (длина цепочки…Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы ливерныеУзнать больше