Стабілізатор АлмаТекс 50/10 – комплексна функціональна стабілізуюча добавка для застосування в технології широкого асортименту м’ясних продуктів. Продукт призначений для поліпшення структури (консистенції), кусаємості готових м’ясних продуктів і фаршів.
Інгредієнти для смачних продуктів
Стабілізатор, АлмаТекс 50/10 (Структура плюс)
АРТ. 380029
![](https://alma-veko.com.ua/wp-content/uploads/2022/02/box_t.jpg)
ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси н/к Сосиски, сардельки НФ рублені
ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ
Стабілізатор, АлмаТекс 50/10 (Структура плюс)
- дозволяє зв'язати додаткову вологу без погіршення якості
- надає пружну консистенцію, хорошу кусаємість, «гумовість»
- покращує еластичність продуктів
- дозволяє збільшити вихід готової продукції
- забезпечує високу якість і стабільність при зберіганні
- покращує зовнішній вигляд і привабливість продукту
- знижує втрати вологи (синерезис) в упакованому (нарізаному) вигляді
СКЛАД:
Ацетат натрію (Е262), цитрат натрію (Е331), ізоаскорбат натрію (Е316)
ДОЗУВАННЯ:
0,5 – 1,1 кг на 100 кг фаршу