Стабілізатор, АлмаТекс 50/10 (Структура плюс)
АРТ. 380029
Стабілізатор АлмаТекс 50/10 – комплексна функціональна стабілізуюча добавка для застосування в технології широкого асортименту м'ясних продуктів. Продукт призначений для поліпшення структури (консистенції), кусаємості готових м'ясних продуктів і фаршів.
Галузь застосування
- Ковбаси варені
- Ковбаси в/к
- Ковбаси н/к
- Сосиски, сардельки
- НФ рублені
Технологічні функції
Стабілізатор, АлмаТекс 50/10 (Структура плюс)
- дозволяє зв’язати додаткову вологу без погіршення якості
- надає пружну консистенцію, хорошу кусаємість, «гумовість»
- покращує еластичність продуктів
- дозволяє збільшити вихід готової продукції
- забезпечує високу якість і стабільність при зберіганні
- покращує зовнішній вигляд і привабливість продукту
- знижує втрати вологи (синерезис) в упакованому (нарізаному) вигляді
Склад:
Ацетат натрію (Е262), цитрат натрію (Е331), ізоаскорбат натрію (Е316)
Дозування:
0,5 – 1,1 кг на 100 кг фаршу
Ще у категорії «Стабілізатори»
← Усі товари категорії «Стабілізатори»
Стабілізатор для ковбас, сосисок, сардельок – АлмаТекс 52 Універсальний
арт: 100216Стабілізатор АлмаТекс 52 - комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м’ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві) та холодному…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більше
MeatGlue м’ясний та рибний клей, трансглютаміназа
арт: 100147МітГлу – продукт є сумішшю натурального ферменту трансглютамінази з казеїнатом натрію, призначений для склеювання реструктуйованої (зі шматочків) м'ясної/рибної продукції. Дозволяє склеїти шматки…Шинки та рулетиВеганські, вегетаріанські продуктиДізнатися більше
Крохмаль картопляний
арт: 200003Крохмаль картопляний – це один з найпопулярніших загусників і гелеутворювачів для харчової промисловості. Нативний картопляний крохмаль є натуральним полісахаридом (довжина ланцюжка становить…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси ліверніДізнатися більше