Натамицин (Е235) – представляет собой натуральный антимикробный препарат, антибиотик с направленным действием против развития дрожжей, грибков и плесени в пищевых продуктах. Антимикробное действие препарата обеспечивается в широком диапазоне значений рН и при различных особенностях ведения технологического процесса. Натамицин производится в порошковой форме, биотехнологическим путем — ферментацией с использованием штаммов микроорганизмов Streptomyces natalensis. Так как Натамицин продуцируется природными микроорганизмами его можно считать натуральным консервантом.