ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Консервант АлмаТекс К39 Актив

Традиционная смесь высокоактивных антиоксидантов и консервантов для пищевой промышленности на основе сорбата калия (Е202) и бензоата натрия (Е211). Применяется для подавления роста дрожжей, предотвращения плесени маринадов, рассолов, копченых и вареных колбас, цельномышечных деликатесных изделий и т.д.

АРТ. 120067

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Колбасы кровяные Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ рубленные Паштеты
Получить рекомендацию

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Консервант АлмаТекс К39 Актив
  • регулирует кислотность и активность воды
  • продлевает срок хранения
  • устраняет «поры» при производстве деликатесных изделий
  • повышает микробиологическую стабильность
  • препятствует потере влаги
  • оказывает выраженный антиокислительный эффект
  • улучшает внешний вид и привлекательность продукта

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

200-300 г на 100 кг фарша /л рассола

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Для колбас АлмаТекс К39 (арт.120067) добавляется на стадии обработки нежирного сырья, для рубленных полуфабрикатов — путём введения в состав фарша, для мясных деликатесов – вносят в рассол для инъектирования. Также рекомендуется применять водный 5%-ный раствор АлмаТекс К39 (арт.120067) для удаления плесени с поверхности батонов колбасных изделий.

СТАТЬИ