Консервант АлмаТекс К39 Актив
АРТ. 120067
Традиционная смесь высокоактивных антиоксидантов и консервантов для пищевой промышленности на основе сорбата калия (Е202) и бензоата натрия (Е211). Применяется для подавления роста дрожжей, предотвращения плесени маринадов, рассолов, копченых и вареных колбас, цельномышечных деликатесных изделий и т.д.
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы в/к
- Колбасы п/к
- Колбасы кровяные
- Сосиски, сардельки
- Ветчины и рулеты
- ПФ рубленные
- Паштеты
Технологические функции
Консервант АлмаТекс К39 Актив
- регулює кислотність та активність води
- продовжує термін зберігання
- усуває «пори» при виробництві делікатесних виробів
- підвищує мікробіологічну стабільність
- перешкоджає втрати вологи
- має виражений антиокислювальний ефект
- покращує зовнішній вигляд та привабливість продукту
Дозировка:
200–300 г на 100 кг фарша /л рассола
Практические рекомендации применения
Для колбас АлмаТекс К39 (арт.120067) добавляется на стадии обработки нежирного сырья, для рубленных полуфабрикатов – путём введения в состав фарша, для мясных деликатесов – вносят в рассол для инъектирования. Также рекомендуется применять водный 5%-ный раствор АлмаТекс К39 (арт.120067) для удаления плесени с поверхности батонов колбасных изделий.
Ещё в категории «Консерванты, освежители»
← Все товары категории «Консерванты, освежители»Консервант АлмаТекс К10
арт: 120004Комплексная функциональная консервирующая добавка для применения в технологии широкого ассортимента мясных продуктов и полуфабрикатов. Консервант АлмаТекс К10 предназначен для продления сроков…Продукты цельномышечныеВетчины и рулетыПФ кусковыеУзнать больше
Натуральный антимикробный препарат АлмаТекс К50/2 Натамицин (Е235)
арт: 120047Натамицин (Е235) – представляет собой натуральный антимикробный препарат, антибиотик с направленным действием против развития дрожжей, грибков и плесени в пищевых продуктах. Антимикробное действие…Колбасы п/кКолбасы с/к с/вУзнать больше