Традиционная смесь высокоактивных антиоксидантов и консервантов для пищевой промышленности на основе сорбата калия (Е202) и бензоата натрия (Е211). Применяется для подавления роста дрожжей, предотвращения плесени маринадов, рассолов, копченых и вареных колбас, цельномышечных деликатесных изделий и т.д.
ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ
Консервант АлмаТекс К39 Актив
АРТ. 120067

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Колбасы кровяные Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ рубленные Паштеты
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Консервант АлмаТекс К39 Актив
- регулирует кислотность и активность воды
- продлевает срок хранения
- устраняет «поры» при производстве деликатесных изделий
- повышает микробиологическую стабильность
- препятствует потере влаги
- оказывает выраженный антиокислительный эффект
- улучшает внешний вид и привлекательность продукта
СОСТАВ:
ДОЗИРОВКА:
200-300 г на 100 кг фарша /л рассола
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Для колбас АлмаТекс К39 (арт.120067) добавляется на стадии обработки нежирного сырья, для рубленных полуфабрикатов — путём введения в состав фарша, для мясных деликатесов – вносят в рассол для инъектирования. Также рекомендуется применять водный 5%-ный раствор АлмаТекс К39 (арт.120067) для удаления плесени с поверхности батонов колбасных изделий.