Низин – представляет собой натуральный антимикробный препарат, безопасный антибиотик. Антимикробное действие препарата обеспечивается в широком диапазоне значений рН и при различных особенностях ведения технологического процесса. Низин производится в порошковой форме, биотехнологическим путем – ферментацией с использованием штаммов микроорганизмов Streptomyces lactis. Низин проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных бактерий и особенно против спор. Низин, подобно белкам, полностью расщепляется в пищеварительном тракте и усваивается.