Краситель АлмаМит Т12/1 «Карамель жидкая»
АРТ. 350025
Универсальный краситель используется в производстве паштетных и печеночных колбасных изделиях. Также, для покраски натуральных кишечных оболочек.
Область применения
- Колбасы кровяные
- Колбасы ливерные
- ПФ рубленные
Технологические функции
Краситель АлмаМит Т12/1 «Карамель жидкая»
- улучшает товарный вид готового продукта
- дает возможность регулировки цветовой гаммы готовых изделий
- имеет хорошую свето- и термостойкость
Дозировка:
при применении в производстве колбасных изделий: 0,2 – 0,4 кг на 100 кг фарша; для придания цвета кишечным оболочкам: 12,5–16 г на 100 л воды (зависит от необходимого цвета).
Практические рекомендации применения
Для покраски оболочек и получения насыщенного темно- коричневого оттенка используют АлмаМит Т12/1 Краситель Карамель жидкая (арт. 350025). Для получения более светлого оттенка (коричневого, светло-коричневого) можно разбавить АлмаМит Т12/1 Краситель Карамельжидкая (арт. 350025)с водой, в пропорции 1:6–8. Кишечную оболочку замачивают в растворе карамели на 5–10 минут, периодически переворачивая оболочку для равномерной покраски. Можно красить наполненное колбасное изделие, методом опускания его в раствор продукта АлмаМит Т12/1 Краситель Карамель жидкая (арт. 350025), с фиксацией времени до 1 минуты.
Ещё в категории «Ассортимент продукции»
← Все товары категории «Ассортимент продукции»
Соль Suprasel Medium Classic
арт: 200007Suprasel Medium Classic — технологически стабильная вакуум-выварочная соль с контролируемой фракцией, обеспечивающая равномерное дозирование и быстрое растворение в фаршах и рассолах. Подходит для…Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать больше
Стабилизатор для колбас, сосисок, сарделек – АлмаТекс 52 Универсальный
арт: 100216Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве) и холодном виде.Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать больше
Рассольный препарат АлмаТекс Шинка № 1/15
арт: 160244Рассольный препарат для инъекции цельномышечных деликатесных изделий до 210% (выход до 160%). Универсальный комплексный рассольный препарат для производства деликатесных мясных изделий с высоким…Продукты цельномышечныеВетчины и рулетыУзнать больше