ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Краситель АлмаМит Т12/1 «Карамель жидкая»

Универсальный краситель используется в производстве паштетных и печеночных колбасных изделиях. Также, для покраски натуральных кишечных оболочек.

АРТ. 350025

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы кровяные Колбасы ливерные Паштеты

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Краситель АлмаМит Т12/1 «Карамель жидкая»
  • улучшает товарный вид готового продукта
  • дает возможность регулировки цветовой гаммы готовых изделий
  • имеет хорошую свето- и термостойкость

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

при применении в производстве колбасных изделий: 0,2 – 0,4 кг на 100 кг фарша; для придания цвета кишечным оболочкам: 12,5 -16 г на 100 л воды (зависит от необходимого цвета).

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Для покраски оболочек и получения насыщенного темно- коричневого оттенка используют АлмаМит Т12/1 Краситель Карамель жидкая (арт. 350025). Для получения более светлого оттенка (коричневого, светло-коричневого) можно разбавить АлмаМит Т12/1 Краситель Карамельжидкая (арт. 350025)с водой, в пропорции 1:6-8. Кишечную оболочку замачивают в растворе карамели на 5-10 минут, периодически переворачивая оболочку для равномерной покраски. Можно красить наполненное колбасное изделие, методом опускания его в раствор продукта АлмаМит Т12/1 Краситель Карамель жидкая (арт. 350025), с фиксацией времени до 1 минуты.