ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

Барвник АлмаМіт Т12/1«Карамель рідка»

Універсальний барвник використовується у виробництві паштетних та печінкових ковбасних виробів. Також для фарбування натуральних кишкових оболонок.

АРТ. 350025

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси кров’яні Ковбаси ліверні НФ рублені

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Барвник АлмаМіт Т12/1«Карамель рідка»
  • покращує товарний вигляд готового продукту
  • дає можливість регулювання кольорової гами готових виробів
  • має хорошу світло-і термостійкість

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

• при застосуванні у виробництві ковбасних виробів: 0,2 – 0,4 кг на 100 кг фаршу; • для надання кольору кишковим оболонкам: 12,5 – 16 г на 100 л води (залежить від необхідного кольору).

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

Для фарбування оболонок та отримання насиченого темно-коричневого відтінку використовують АлмаМіт Т12/1 Барвник Карамель рідка (арт. 350025). Для отримання світлішого відтінку (коричневого, світло-коричневого) можна розбавити АлмаМіт Т12/1 Барвник Карамель рідка (арт. 350025) з водою, в пропорції 1:6-8. Кишкову оболонку замочують у розчині карамелі на 5-10 хвилин, періодично перевертаючи оболонку для рівномірного фарбування. Можна фарбувати наповнений ковбасний виріб, методом опускання його в розчин продукту АлмаМіт Т12/1 Барвник Карамель рідкий (арт. 350025), з фіксацією часу до 1 хвилини.