Suprasel Medium Classic — технологічно стабільна вакуум-виварювальна сіль із контрольованою грануляцією, що забезпечує рівномірне дозування та швидке розчинення у фарші й розсолах. Завдяки високій чистоті та однорідності кристалів продукт демонструє передбачувану функціональність у рецептурах різної складності.

У м’ясопереробці сіль виконує ключові функції:

• формування класичного солоного смаку;
• екстракція міофібрилярних білків;
• підвищення вологоутримуючої здатності;
• покращення текстури та структури;
• оптимізація зв’язування в системах із фосфатами та білками.

Рекомендована для виробництва:

• варених та напівкопчених ковбас;
• сирокопчених виробів;
• шинкових та ін’єктованих продуктів;
• рублених напівфабрикатів;
• м’ясних консервів.

Середня фракція дозволяє використовувати продукт як у сухому внесенні, так і в розсільних системах без ризику нерівномірного розподілу.

Технічні характеристики:

• Вміст NaCl: ≥ 99,8 %
• Вологість: ≤ 0,1 %
• Нерозчинні у воді речовини: ≤ 0,01 %
• Фракція (Medium): орієнтовно 0,3–0,8 мм
• pH 5% розчину: 6,5–8,5
• Сипучість: висока, придатна для автоматичних дозаторів
• Колір: білий
• Запах: відсутній