Інгредієнти для смачних продуктів

Вакуумна нітритна сіль, Suprasel Nitrite 0,6%

Основу нітритної солі становить базовий продукт – вакуумна сіль – чистий продукт у складі якого відсутні нерозчинні речовини.

Результат роботи нітритної солі – це збереження кольору м’ясного продукту після термообробки. При нагріванні міоглобін руйнується, внесений нітрит натрію реагує з міоглобіном з утворенням нітрозоміоглобіна, який стійкий до високих температур.

Контроль якості. Виробник «Dansk Salt A/S» (Данія) нітритной солі постійно контролює якість продукту за діючими на підприємстві системами ISO 9001, ISO 14001, FSSC 22000 та HACCP.

АРТ. 200002

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси н/к Ковбаси с/к с/в Сосиски, сардельки
Отримати рекомендацію

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Вакуумна нітритна сіль, Suprasel Nitrite 0,6%
  • Стабільне утримання NaNO2. Вміст нітриту натрію становить 0,5-0,6%
  • Відмінна сипучість, продукт розсипчастий
  • Вологість становить всього 0,2%
  • Вміст Ca, Mg, Fe, K та інших домішок в 7-20 разів нижче 

СКЛАД:

Сіль – 99,4%, нітрит натрію – 0,6%

ДОЗУВАННЯ:

Стандартне дозування чистого нітриту натрію становить 7-7,5 г на 100 кг сировини, у відповідності з цим проводиться перерахунок кількості нітритної солі.

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

Цікавинки: