Suprasel Medium Classic — технологически стабильная вакуум-выварочная соль с контролируемой грануляцией, обеспечивающая равномерное дозирование и быстрое растворение в фарше и рассолах. Благодаря высокой чистоте и однородности кристаллов продукт демонстрирует предсказуемую функциональность в рецептурах различной сложности.

 

В мясопереработке соль выполняет ключевые функции:

• формирование классического соленого вкуса;
• экстракция миофибриллярных белков;
• повышение влагоудерживающей способности;
• улучшение текстуры и структуры;
• оптимизация связывания в системах с фосфатами и белками.

Рекомендуется для производства:

• вареных и полукопченых колбас;
• сырокопченых изделий;
• шинковых и инъектированных продуктов;
• рубленых полуфабрикатов;
• мясных консервов.

Средняя фракция позволяет использовать продукт как в сухом виде, так и в рассольных системах без риска неравномерного распределения.

 

Технические характеристики:

• Содержание NaCl: ≥ 99,8 %
• Влажность: ≤ 0,1 %
• Нерастворимые в воде вещества: ≤ 0,01 %
• Фракция (Medium): ориентировочно 0,3–0,8 мм
• pH 5% раствора: 6,5–8,5
• Сыпучесть: высокая, подходит для автоматических дозаторов
• Цвет: белый
• Запах: отсутствует