ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Комплексная функциональная стабилизирующая добавка АлмаТекс 50

Комплексная функциональная стабилизирующая добавка для применения в технологии широкого ассортимента мясных продуктов. Продукт предназначен для улучшения структуры (консистенции), кусаемости готовых мясных продуктов и фаршей.

АРТ. 100017

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ рубленные

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Комплексная функциональная стабилизирующая добавка АлмаТекс 50
  • позволяет связать дополнительную влагу
  • придает упругую консистенцию
  • улучшает эластичность продуктов
  • позволяет увеличить выход готовой продукции
  • обеспечивает высокое качество и стабильность
  • улучшает внешний вид
  • снижает потери влаги (синерезис)

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

для вареных колбас высших сортов — 0,4-0,5 кг; в колбасах среднего ценового сегмента с количеством влаги от 30 до 50 л, дозировка составляет 0,7-1 кг

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ: