Комплексная функциональная стабилизирующая добавка АлмаТекс 50
АРТ. 100017
Комплексная функциональная стабилизирующая добавка для применения в технологии широкого ассортимента мясных продуктов. Продукт предназначен для улучшения структуры (консистенции), кусаемости готовых мясных продуктов и фаршей.
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы в/к
- Колбасы п/к
- Сосиски, сардельки
- Ветчины и рулеты
- ПФ рубленные
Технологические функции
Комплексная функциональная стабилизирующая добавка АлмаТекс 50
- дозволяє зв’язати додаткову вологу
- надає пружну консистенцію
- покращує еластичність продуктів
- дозволяє збільшити вихід готової продукції
- забезпечує високу якість і стабільність
- покращує зовнішній вигляд
- знижує втрати вологи (синерезис)
Дозировка:
для вареных колбас высших сортов – 0,4–0,5 кг; в колбасах среднего ценового сегмента с количеством влаги от 30 до 50 л, дозировка составляет 0,7–1 кг
Ещё в категории «Стабилизаторы»
← Все товары категории «Стабилизаторы»
Стабилизатор для колбас, сосисок, сарделек – АлмаТекс 52 Универсальный
арт: 100216Комплексная добавка на основе оптимизированной смеси гидроколлоидов для кусаемой и плотной структуры мясных изделий в горячем виде (при вторичном нагреве) и холодном виде.Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать больше
MeatGlue мясной и рыбный клей, трансглютаминаза
арт: 100147МитГлу – продукт является смесью натурального фермента трансглютаминазы с казеинатом натрия, предназначенный для склеивания реструктируемой (из кусочков) мясной/рыбной продукции. Позволяет склеить…Ветчины и рулетыВеганские, вегетарианские продуктыУзнать больше
Картофельный крахмал
арт: 200003Картофельный крахмал – это один самых популярных загустителей и гелеобразователей для пищевой промышленности. Нативный картофельный крахмал является натуральным полисахаридом (длина цепочки…Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы ливерныеУзнать больше