Комплексная функциональная стабилизирующая добавка для применения в технологии широкого ассортимента мясных продуктов. Продукт предназначен для улучшения структуры (консистенции), кусаемости готовых мясных продуктов и фаршей.
Комплексная функциональная стабилизирующая добавка АлмаТекс 50
АРТ. 100017
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ рубленные
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Комплексная функциональная стабилизирующая добавка АлмаТекс 50
- позволяет связать дополнительную влагу
- придает упругую консистенцию
- улучшает эластичность продуктов
- позволяет увеличить выход готовой продукции
- обеспечивает высокое качество и стабильность
- улучшает внешний вид
- снижает потери влаги (синерезис)
СОСТАВ:
ДОЗИРОВКА:
для вареных колбас высших сортов — 0,4-0,5 кг; в колбасах среднего ценового сегмента с количеством влаги от 30 до 50 л, дозировка составляет 0,7-1 кг
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
