Комплексна функціональна стабілізуюча добавка АлмаТекс 50
АРТ. 100017
Комплексна функціональна стабілізуюча добавка для застосування в технології широкого асортименту м'ясних продуктів. Продукт призначений для поліпшення структури (консистенції), кусаємості готових м'ясних продуктів і фаршів.
Галузь застосування
- Ковбаси варені
- Ковбаси в/к
- Ковбаси н/к
- Сосиски, сардельки
- Шинки та рулети
- НФ рублені
Технологічні функції
Комплексна функціональна стабілізуюча добавка АлмаТекс 50
- дозволяє зв’язати додаткову вологу
- надає пружну консистенцію
- покращує еластичність продуктів
- дозволяє збільшити вихід готової продукції
- забезпечує високу якість і стабільність
- покращує зовнішній вигляд
- знижує втрати вологи (синерезис)
Дозування:
для варених ковбас вищих сортів – 0,4 – 0,5 кг; в ковбасах середнього цінового сегмента з кількістю вологи від 30 до 50 л, доза становить 0,7–1 кг
Ще у категорії «Стабілізатори»
← Усі товари категорії «Стабілізатори»
Стабілізатор для ковбас, сосисок, сардельок – АлмаТекс 52 Універсальний
арт: 100216Стабілізатор АлмаТекс 52 - комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м’ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві) та холодному…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більше
MeatGlue м’ясний та рибний клей, трансглютаміназа
арт: 100147МітГлу – продукт є сумішшю натурального ферменту трансглютамінази з казеїнатом натрію, призначений для склеювання реструктуйованої (зі шматочків) м'ясної/рибної продукції. Дозволяє склеїти шматки…Шинки та рулетиВеганські, вегетаріанські продуктиДізнатися більше
Крохмаль картопляний
арт: 200003Крохмаль картопляний – це один з найпопулярніших загусників і гелеутворювачів для харчової промисловості. Нативний картопляний крохмаль є натуральним полісахаридом (довжина ланцюжка становить…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси ліверніДізнатися більше