ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

Комплексна функціональна стабілізуюча добавка АлмаТекс 50

Комплексна функціональна стабілізуюча добавка для застосування в технології широкого асортименту м’ясних продуктів. Продукт призначений для поліпшення структури (консистенції), кусаємості готових м’ясних продуктів і фаршів.

АРТ. 100017

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси н/к Сосиски, сардельки Шинки та рулети НФ рублені

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Комплексна функціональна стабілізуюча добавка АлмаТекс 50
  • дозволяє зв'язати додаткову вологу
  • надає пружну консистенцію
  • покращує еластичність продуктів
  • дозволяє збільшити вихід готової продукції
  • забезпечує високу якість і стабільність
  • покращує зовнішній вигляд
  • знижує втрати вологи (синерезис)

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

для варених ковбас вищих сортів – 0,4 – 0,5 кг; в ковбасах середнього цінового сегмента з кількістю вологи від 30 до 50 л, доза становить 0,7-1 кг

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ: