Барвник АлмаМіт Т12/1«Карамель рідка»
АРТ. 350025
Універсальний барвник використовується у виробництві паштетних та печінкових ковбасних виробів. Також для фарбування натуральних кишкових оболонок.
Галузь застосування
- Ковбаси кров’яні
- Ковбаси ліверні
- НФ рублені
Технологічні функції
Барвник АлмаМіт Т12/1«Карамель рідка»
- покращує товарний вигляд готового продукту
- дає можливість регулювання кольорової гами готових виробів
- має хорошу світло-і термостійкість
Дозування:
• при застосуванні у виробництві ковбасних виробів: 0,2 – 0,4 кг на 100 кг фаршу; • для надання кольору кишковим оболонкам: 12,5 – 16 г на 100 л води (залежить від необхідного кольору).
Практичні рекомендації застосування
Для фарбування оболонок та отримання насиченого темно-коричневого відтінку використовують АлмаМіт Т12/1 Барвник Карамель рідка (арт. 350025). Для отримання світлішого відтінку (коричневого, світло-коричневого) можна розбавити АлмаМіт Т12/1 Барвник Карамель рідка (арт. 350025) з водою, в пропорції 1:6–8. Кишкову оболонку замочують у розчині карамелі на 5–10 хвилин, періодично перевертаючи оболонку для рівномірного фарбування. Можна фарбувати наповнений ковбасний виріб, методом опускання його в розчин продукту АлмаМіт Т12/1 Барвник Карамель рідкий (арт. 350025), з фіксацією часу до 1 хвилини.
Ще у категорії «Асортимент продукції»
← Усі товари категорії «Асортимент продукції»
Сіль Suprasel Medium Classic
арт: 200007Suprasel Medium Classic — технологічно стабільна вакуум-виварювальна сіль із контрольованою фракцією, що забезпечує рівномірне дозування та швидке розчинення у фаршах та розсолах. Підходить для…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більше
Стабілізатор для ковбас, сосисок, сардельок – АлмаТекс 52 Універсальний
арт: 100216Стабілізатор АлмаТекс 52 - комплексна добавка на основі оптимізованої суміші гідроколоїдів для кусаємої та щільної структури м’ясних виробів у гарячому вигляді (при вторинному нагріві) та холодному…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більше
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
арт: 160244Розсільний препарат для ін'єктації цільном'язових делікатесних виробів до 210% (вихід до 160%). Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м'ясних виробів з високим…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиДізнатися більше