Натуральний антимікробний препарат АлмаТекс К50/2 Натаміцин (Е235)

Натаміцин (Е235) – являє собою натуральний антимікробний препарат, антибіотик із спрямованою дією проти розвитку дріжджів, грибків та плісняви ​​у харчових продуктах. Антимікробна дія препарату забезпечується у широкому діапазоні значень рН та за різних особливостей ведення технологічного процесу. Натаміцин (Е235) виробляється в порошковій формі, біотехнологічним шляхом – ферментацією з використанням штамів мікроорганізмів Streptomyces natalensis.

Антимікробний препарат АлмаТекс К50/1 Нізин

Низин – являє собою натуральний антимікробний препарат, безпечний антибіотик. Антимікробна дія препарату забезпечується у широкому діапазоні значень рН та при різних особливостях ведення технологічного процесу. Низин виробляється у порошковій формі, біотехнологічним шляхом – ферментацією з використанням штамів мікроорганізмів Streptomyces lactis. Низин проявляє антимікробну активність щодо широкого спектру грампозитивних бактерій і особливо проти суперечок. Низин, подібно…

Смако-ароматична добавка АлмаМіт А12 Сардельки

Смако-ароматична добавка для виробництва сосисок, сардельок, варених ковбас, а також для напівкопчених ковбас, ковбасок-гриль. Профіль смаку: імбир, мускатний горіх, перець чорний, коріандр, майоран, паприка і часник. Комбінація спецій для ковбас середнього і низького цінового сегмента.

Функціональний препарат АлмаТекс 104 Тваринний білок

Функціональний препарат на основі тваринного колагенового білка, не містить генномодифікованих інгредієнтів, не має Е-індексу. Призначений для використання у м’ясопереробній промисловості при виробництві широкого асортименту продукції як структурний або баластний елемент рецептури.

Комплексна функціональна стабілізуюча добавка АлмаТекс 50

Комплексна функціональна стабілізуюча добавка для застосування в технології широкого асортименту м’ясних продуктів. Продукт призначений для поліпшення структури (консистенції), кусаємості готових м’ясних продуктів і фаршів.

Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 8/G

Універсальний комплексний функціональний розсільний препарат для ін’єктування цільном’язових продуктів зі свинини, яловичини та птиці (з виходом до 140%). Являє собою фосфатовмісну добавку, яка володіє активними властивостями по відношенню до м’ясного білку, гарною розчинністю, а також має антиоксидантні властивості.

Клітковина соєва АлмаФайбер 60

Продукти лінійки АлмаФайбер – це натуральні рослинні харчові волокна. АлмаФайбер 60 – це високоякісний продукт, отриманий в процесі глибокої переробки генетично модифікованих соєвих бобів, не має Е-індексу. Найбільш доцільно застосовувати соєві волокна АлмаФайбер 60 в рецептурах з великою заміною м’ясної сировини, в сировині з високим вмістом вологи, м’ясі птиці механічної обвалки, при використанні дефростованої риби,…

Консервант АлмаТекс К14/1

Консервант АлмаТекс К14/1 – продукт з широким спектром функціональних властивостей. Він володіє бактеріостатичним, антиокислювальним, а також функціонально-технологічними процесами. Консервант, є однаково ефективним як для контролю мікроорганізмів, що викликають псування м’ясних продуктів (молочні бактерії, Brochthrix, Preudomonas та ін.), так і мікроорганізмів, що представляють небезпеку для здоров’я людей – патогенних та умовно патогенних видів (Yersiia, Staphylococcus, Lysteria,…