Смесь фосфатов АлмаТекс Ф17
АРТ. 150006
Комплексная фосфатная смесь для оптимальной активации мясного белка, ускорения процесса цветообразования, повышения водосвязывающей способности, увеличения выхода готовой продукции. При использовании АлмаТекс Ф17 исключается дополнительное использование фосфатов в чистом виде или комби-добавок.
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы п/к
- Колбасы с/к с/в
- Колбасы ливерные
- Сосиски, сардельки
- Ветчины и рулеты
- ПФ кусковые
- Паштеты
Технологические функции
Смесь фосфатов АлмаТекс Ф17
- підвищує вихід та соковитість
- покращує еластичність
- збільшує вологозв’язуючу та емульгувальну здатність
- регулює рівень рН
- забезпечує стабільну якість
- знижує втрати вологи (синерезис)
- забезпечує високу економічну ефективність
Дозировка:
0,3–0,4 кг /100 кг мясного сырья
Практические рекомендации применения
Преимущества АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) заключаются в простоте использования и отсутствии дополнительных технологических операций по его подготовке. Функциональная смесь используется без изменения традиционного технологического процесса производства определенного вида продукции. При применении АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) исключается дополнительное внесение фосфатов и комби-добавок вкусовых.АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) рекомендуется вносить в сухом виде в начале процесса куттерования (перемешивания) на постное сырье, равномерно распределяя добавку по поверхности сырья.
Ещё в категории «Ускорители, фосфаты»
← Все товары категории «Ускорители, фосфаты»
Краситель Карамель жидкая АлмаМит Т12/1
арт: 350025Карамель жидкая - универсальный краситель используется в производстве паштетных и печеночных колбасных изделиях. Также, для покраски натуральных кишечных оболочек.ПФ в тестовой оболочкеПаштетыУзнать больше
Отбеливатель жидкий АлмаТекс К15
арт: 120009Отбеливатель АлмаТекс К15 предназначен для отбеливания мяса, рыбы и птицы, в частности филе, фарша, паштетов, полуфабрикатов, ливерных колбас, мяса кальмара, крабовых палочек, шпика, мяса криля.…Колбасы ливерныеПФ кусковыеПФ в тестовой оболочкеУзнать больше