ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Смесь фосфатов АлмаТекс Ф17

Комплексная фосфатная смесь для оптимальной активации мясного белка, ускорения процесса цветообразования, повышения водосвязывающей способности, увеличения выхода готовой продукции. При использовании АлмаТекс Ф17 исключается дополнительное использование фосфатов в чистом виде или комби-добавок.

АРТ. 150006

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы п/к Колбасы с/к с/в Колбасы ливерные Сосиски, сардельки Ветчины и рулеты ПФ кусковые Паштеты

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Смесь фосфатов АлмаТекс Ф17
  • підвищує вихід та соковитість
  • покращує еластичність
  • збільшує вологозв'язуючу та емульгувальну здатність
  • регулює рівень рН
  • забезпечує стабільну якість
  • знижує втрати вологи (синерезис)
  • забезпечує високу економічну ефективність

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

0,3-0,4 кг /100 кг мясного сырья

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Преимущества АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) заключаются в простоте использования и отсутствии дополнительных технологических операций по его подготовке. Функциональная смесь используется без изменения традиционного технологического процесса производства определенного вида продукции. При применении АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) исключается дополнительное внесение фосфатов и комби-добавок вкусовых.АлмаТекс Ф17 (фосфатная смесь) рекомендуется вносить в сухом виде в начале процесса куттерования (перемешивания) на постное сырье, равномерно распределяя добавку по поверхности сырья.