Суміш фосфатів АлмаТекс Ф17
АРТ. 150006
Комплексна фосфатна суміш для оптимальної активації м'ясного білка, прискорення процесу кольороутворення, підвищення водозв'язувальної здатності, збільшення виходу готової продукції. При використанні АлмаТекс Ф17 виключається додаткове використання фосфатів у чистому вигляді або комбі-добавок.
Галузь застосування
- Ковбаси варені
- Ковбаси н/к
- Ковбаси с/к с/в
- Ковбаси ліверні
- Сосиски, сардельки
- Шинки та рулети
- НФ кускові
- Паштети
Технологічні функції
Суміш фосфатів АлмаТекс Ф17
- підвищує вихід та соковитість
- покращує еластичність
- збільшує вологозв’язуючу та емульгувальну здатність
- регулює рівень рН
- забезпечує стабільну якість
- знижує втрати вологи (синерезис)
- забезпечує високу економічну ефективність
Дозування:
0,3–0,4 кг/100 кг м’ясної сировини
Практичні рекомендації застосування
Переваги АлмаТекс Ф17 (фосфатна суміш) полягають у простоті використання та відсутності додаткових технологічних операцій з його підготовки. Функціональна суміш використовується без зміни традиційного технологічного процесу виробництва певного виду продукції. При застосуванні АлмаТекс Ф17 (фосфатна суміш) виключається додаткове внесення фосфатів та комбі-добавок смакових. АлмаТекс Ф17 (фосфатна суміш) рекомендується вносити в сухому вигляді на початку процесу куттерування (перемішування) на пісну сировину, рівномірно розподіляючи добавку по поверхні сировини.
Ще у категорії «Прискорювачі, фосфати»
← Усі товари категорії «Прискорювачі, фосфати»
Барвник Карамель рідка АлмаМіт Т12/1
арт: 350025Карамель рідка - універсальний барвник, використовується у виробництві паштетних та печінкових ковбасних виробів. Також для фарбування натуральних кишкових оболонок.НФ в тістовій оболонціПаштетиДізнатися більше
Відбілювач рідкий АлмаТекс К15
арт: 120009Відбілювач АлмаТекс К15 призначений для відбілювання м'яса, риби та птиці, зокрема філе, фаршу, паштетів, напівфабрикатів, ліверних ковбас, м'яса кальмару, крабових паличок, шпику, м'яса криля.…Ковбаси ліверніНФ кусковіНФ в тістовій оболонціДізнатися більше