Продукты линейки АлмаФайбер представляет собой натуральные растительные пищевые волокна. Клетчатка АлмаФайбер 60 это высококачественный продукт, полученный в процессе глубокой переработки генетически не модифицированных соевых бобов, не имеет Е-индекса. Наиболее целесообразно применять соевые волокна АлмаФайбер 60 в рецептурах с большой заменой мясного сырья, на сырье с высоким содержанием влаги, мяса птицы механической обвалки, при использовании дефростированной рыбы, рыбного фарша и т.д. Основная часть АлмаФайбер 60 , до 68% — это пищевые волокна, представляющие собой полисахаридный комплекс с массовой долей белка 17–20%. Пищевые волокна АлмаФайбер 60 являются нейтральным наполнителем с высокими функциональными и технологическими свойствами при производстве продуктов питания. В пищевых продуктах работает как влагосвязывающий агент, в гидратации 1:10, и как жироэмульгирующий агент — образуя стабильные эмульсии в соотношении клетчатка : масло : вода как 1:8:10–12