Пшеничная клетчатка АлмаФайбер 20,30,38,40 представляют собой натуральные растительные пищевые волокна, полученные из пшеницы, не имеют Е-индекса.
Пшеничная клетчатка АлмаФайбер 40
АРТ. 400008
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы п/к Колбасы кровяные Колбасы ливерные Сосиски, сардельки ПФ рубленные ПФ в тестовой оболочке Паштеты Веганские, вегатарианские продукты
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Пшеничная клетчатка АлмаФайбер 40
- прочное удержание и равномерное распределение влаги и жира
- стабилизация текстуры, формоудерживающих и прочностных свойств
- инертность к любым рецептурным ингредиентам, термостабильность
- защиты от потери влаги (высыхания) во время хранения
- продление сроков годности, сохранение свежести
- обогащение продуктов питания балластными веществами
- усиление действия эмульгаторов, гидроколлоидов, белков
СОСТАВ:
Клетчатка 90 мкм
ДОЗИРОВКА:
Рекомендуемая гидратация 1:4
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
СТАТЬИ
