ЗАМЕНА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ
ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ

Эмульгатор АлмаТекс S1

Комплексная функциональная стабилизирующая добавка, являет собой оптимизированную смесь моно- и диглицериды жирных кислот. Продукт предназначен для стабилизации эмульсии во всех видах колбасных изделий с высоким содержанием жирного сырья.

АРТ. 110001

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Колбасы вареные Колбасы в/к Колбасы с/к с/в Колбасы ливерные Сосиски, сардельки ПФ в тестовой оболочке

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ

Эмульгатор АлмаТекс S1
  • рівномірний розподіл жиру у м'ясних системах
  • знижує можливість утворення жирових набряків
  • покращує еластичність продуктів
  • забезпечує ущільнення структури

СОСТАВ:

ДОЗИРОВКА:

0,3 кг — 0,5 кг на 100 кг фарша

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Комплексную функциональную стабилизирующую добавку АлмаТекс S1 необходимо вносить в сухом виде на жирное сырье для предупреждения оплавления жира и разрыхления фарша.