ЗАМІНА ОСНОВНОЇ СИРОВИНИ
ЖИРОВІ ЕМУЛЬСІЇ

Емульгатор АлмаТекс S1

Комплексна функціональна стабілізуюча добавка являє собою оптимізовану суміш моно- та дигліцеридів жирних кислот. Продукт призначений для стабілізації емульсії у всіх видах ковбасних виробів із високим вмістом жирної сировини.

АРТ. 110001

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Ковбаси варені Ковбаси в/к Ковбаси с/к с/в Ковбаси ліверні Сосиски, сардельки НФ в тістовій оболонці

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Емульгатор АлмаТекс S1
  • рівномірний розподіл жиру у м'ясних системах
  • знижує можливість утворення жирових набряків
  • покращує еластичність продуктів
  • забезпечує ущільнення структури

СКЛАД:

ДОЗУВАННЯ:

0,3 кг-0,5 кг на 100 кг фаршу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

Комплексну функціональну стабілізуючу добавку АлмаТекс S1 (емульгатор) (арт. 110001) необхідно вносити в сухому вигляді на жирну сировину для попередження оплавлення жиру та розпушування фаршу.