Эмульгатор АлмаТекс S1
АРТ. 110001
Комплексная функциональная стабилизирующая добавка, являет собой оптимизированную смесь моно- и диглицериды жирных кислот. Продукт предназначен для стабилизации эмульсии во всех видах колбасных изделий с высоким содержанием жирного сырья.
Область применения
- Колбасы вареные
- Колбасы в/к
- Колбасы с/к с/в
- Колбасы ливерные
- Сосиски, сардельки
- ПФ в тестовой оболочке
Технологические функции
Эмульгатор АлмаТекс S1
- рівномірний розподіл жиру у м’ясних системах
- знижує можливість утворення жирових набряків
- покращує еластичність продуктів
- забезпечує ущільнення структури
Дозировка:
0,3 кг – 0,5 кг на 100 кг фарша
Практические рекомендации применения
Комплексную функциональную стабилизирующую добавку АлмаТекс S1 необходимо вносить в сухом виде на жирное сырье для предупреждения оплавления жира и разрыхления фарша.
Ещё в категории «Эмульгаторы»
← Все товары категории «Эмульгаторы»
АлмаТекс К17/10 Термостейбл
арт: 380037Комплексная смесь на основе альгината натрия для замены/удешевления жиросырья (шпика, сала), приготовления термостабильных «мясных гранул», эмульсий, реструктурированных продуктов широкого…Колбасы вареныеКолбасы в/кКолбасы п/кУзнать больше