Засіб для обводнення АлмаТекс Н19/14
АРТ. 130104
Комплексний високо-функціональний препарат для обводнення м'яса при виробництві всіх видів напівфабрикатів з подальшим охолодженням або заморожуванням. Являє собою фосфатовмісну оптимізовану суміш, що має активні властивості по відношенню до м'ясного білка для забезпечення високої якості готових м'ясних напівфабрикатів.
Галузь застосування
- Ковбаси варені
- Ковбаси в/к
- Ковбаси н/к
- Сосиски, сардельки
Технологічні функції
Засіб для обводнення АлмаТекс Н19/14
- збільшує вологозв’язуючу здатність білків м’язової тканини
- стабілізує рН м’ясної сировини
- зберігає нативну, пружну структуру продукту після обводнення
- має виражений антиокислювальний ефект на ліпіди та пігменти
- продукт має рідку консистенцію
Склад:
Фосфат (E451), сіль харчова, карбонат натрію (Е500).
Дозування:
3 кг на 100 л розсолу.
Практичні рекомендації застосування
Застосування АлмаТекс Н19/14 у технології заморожених чи охолоджених м’ясних напівфабрикатів не потребує використання специфічного обладнання чи зміни стандартного технологічного процесу. Сировина має бути в охолодженому або розмороженому стані з температурою не вище 6°С.
Ще у категорії «Розсільні композиції»
← Усі товари категорії «Розсільні композиції»Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
арт: 160244Розсільний препарат для ін'єктації цільном'язових делікатесних виробів до 210% (вихід до 160%). Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м'ясних виробів з високим…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиДізнатися більшеРозсільний препарат АлмаТекс №1/6
арт: 160226Універсальний комплексний розсільний препарат для делікатесних м'ясних виробів з високим виходом (до 160%). Містить у складі фарбу. Являє собою фосфатовмісний препарат, що має активні властивості…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиНФ кусковіДізнатися більшеРозсільний препарат АлмаТекс Н36/2 Інжект Про
арт: 130093Комплексний високофункціональний розсільний препарат призначений для охолоджених м'ясних виробів. Являє собою безфосфатну оптимізовану суміш, що володіє активними властивостями по відношенню до…Продукти цільном’язовіНФ кусковіНФ рубленіДізнатися більше