Розсільний препарат АлмаТекс Н2/12
АРТ. 130083
Комплексна стабілізуюча добавка для застосування у технології заморожених продуктів з м'яса птиці. Являє собою фосфатовмісну оптимізовану суміш, що має активні властивості по відношенню до м'ясного білка для забезпечення високої якості готових м'ясних напівфабрикатів.
Галузь застосування
- Продукти цільном’язові
- Шинки та рулети
- НФ кускові
Технологічні функції
Розсільний препарат АлмаТекс Н2/12
- збільшує вологозв’язуючу здатність білків
- інгібує окислювальні процеси
- стабілізує рН
- мінімізує втрати маси при дефростації
- забезпечує високий вихід
- забезпечує високу економічну ефективність
Дозування:
0,4 – 1 кг на 100 л розсолу
Практичні рекомендації застосування
Для приготування 100 л розсолу в ємність наливають холодну воду (80–90% від усієї кількості) і при інтенсивному перемішуванні розчиняють АлмаТекс Н2/12 (арт. 130083). Кількість води, що залишилася (10–20%), вносять в кінці розчинення у вигляді лускатого льоду для охолодження розсолу до -2..+2°С.
Ще у категорії «Розсільні композиції»
← Усі товари категорії «Розсільні композиції»Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
арт: 160244Розсільний препарат для ін'єктації цільном'язових делікатесних виробів до 210% (вихід до 160%). Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м'ясних виробів з високим…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиДізнатися більшеЗасіб для обводнення АлмаТекс Н19/14
арт: 130104Комплексний високо-функціональний препарат для обводнення м'яса при виробництві всіх видів напівфабрикатів з подальшим охолодженням або заморожуванням. Являє собою фосфатовмісну оптимізовану суміш,…Ковбаси вареніКовбаси в/кКовбаси н/кДізнатися більшеРозсільний препарат АлмаТекс №1/6
арт: 160226Універсальний комплексний розсільний препарат для делікатесних м'ясних виробів з високим виходом (до 160%). Містить у складі фарбу. Являє собою фосфатовмісний препарат, що має активні властивості…Продукти цільном’язовіШинки та рулетиНФ кусковіДізнатися більше