Нізин – являє собою натуральний антимікробний препарат, безпечний антибіотик. Антимікробна дія препарату забезпечується у широкому діапазоні значень рН та при різних особливостях ведення технологічного процесу. Нізин виробляється у порошковій формі, біотехнологічним шляхом – ферментацією з використанням штамів мікроорганізмів Streptomyces lactis. Нізин проявляє антимікробну активність щодо широкого спектру грампозитивних бактерій і особливо проти суперечок. Нізин, подібно до білків, повністю розщеплюється в травному тракті і засвоюється.
