У сучасних умовах ринку харчової промисловості головним викликом для виробника є збереження ідеальних органолептичних показників продукту протягом усього терміну зберігання.…
Читати більше
Широкий асортимент варених ковбас забезпечується використанням різноманітних рецептур. Всі показники якості вареної ковбаси безпосередньо залежать від рецептури, яка визначається відсотковим…
Читати більше
Роль консервантів у м’ясній промисловості М’ясна промисловість вперто розвивається, а вимоги до якості та безпеки продуктів постійно зростають. У цьому…
Читати більше
З кожним настанням весни наша увага переходить до одного з найбільш неперевершених аспектів грильової культури – ковбасок на грилі. Це…
Читати більше
Кожен рік, коли надворі розцвітає сонце і запах весни переповнює повітря, ми відчуваємо неперевершену радість – це час для нових…
Читати більше
Ринковий асортимент м’ясних делікатесів дуже широкий, він включає: карбонат, буженину, балик, грудинку, корейку, рулети, шийку, стегенця, бекон, рульки, сиро- і…
Читати більше
Важко уявити сучасні м’ясні продукти та страви без прянощів та спецій. Батьківщиною більшості ароматичних рослин є Середземномор’я, тобто район земної…
Читати більше
Після припинення життя тварини у м’ясі відбуваються фізико-хімічні зміни. В результаті м’ясо набуває деякого аромату і краще піддається обробці. Харчові…
Читати більше
Важливим показником якості варених ковбас є їх колір. У ковбасі із застосуванням харчових добавок, залежно від сорту, він змінюється від…
Читати більше
