Cмесь для фарша АлмаТекс Р13
АРТ. 140016
Cмесь для фарша АлмаТекс Р13 – безфосфатная универсальная комплексная стабилизирующая смесь для рубленых полуфабрикатов. Добавка предназначена для связывания дополнительной влаги в готовом продукте.
Область применения
- ПФ рубленные
- ПФ в тестовой оболочке
Технологические функции
Cмесь для фарша АлмаТекс Р13
- збільшує вологозв’язуючу та емульгувальну здатність білків
- надає щільність, кусання продукту
- збереження пружності та соковитості у гарячому вигляді
- знижує собівартість виробів за рахунок економії м’ясної сировини
- скорочує втрати при термічній обробці (збільшує вихід)
- стабілізує колір продуктів
- має виражений антиокислювальний ефект
