Cмесь для фарша АлмаТекс Р13 — безфосфатная универсальная комплексная стабилизирующая смесь для рубленых полуфабрикатов. Добавка предназначена для связывания дополнительной влаги в готовом продукте.
Cмесь для фарша АлмаТекс Р13
АРТ. 140016
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
Cмесь для фарша АлмаТекс Р13
- збільшує вологозв'язуючу та емульгувальну здатність білків
- надає щільність, кусання продукту
- збереження пружності та соковитості у гарячому вигляді
- знижує собівартість виробів за рахунок економії м'ясної сировини
- скорочує втрати при термічній обробці (збільшує вихід)
- стабілізує колір продуктів
- має виражений антиокислювальний ефект
СОСТАВ:
ДОЗИРОВКА:
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
СТАТЬИ
