АлмаТекс Р10 Универсал
АРТ. 140004
АлмаТекс Р10 Универсал – универсальная комплексная стабилизирующая смесь для уплотнения структуры, улучшения консистенции, кусаемости мясных и рыбных изделий. Добавка предназначена для использования в виде термостабильной эмульсии.
Область применения
- Сосиски, сардельки
- ПФ рубленные
- ПФ в тестовой оболочке
Технологические функции
АлмаТекс Р10 Универсал
- придает плотность, кусаемость, хруст продукту с сохранением упругости
- предотвращает «сморщивание» оболочек в процессе хранения
- позволяет имитировать функциональность и внешний вид куриного филе
- обеспечивает плотный, сочный, натуральный «мясной комочек»
- снижает себестоимость изделий за счет экономии мясного сырья
- готовая эмульсия термостабильна – сохраняет плотную консистенцию
- позволяет сохранить первоначальную форму, свежесть, сочность
