Cуміш для фаршу АлмаТекс Р13
АРТ. 140016
Cуміш для фаршу АлмаТекс Р13 – безфосфатна універсальна стабілізуюча суміш для рубаних напівфабрикатів. Добавка призначена для зв'язування додаткової вологи готового продукту.
Галузь застосування
- НФ рублені
- НФ в тістовій оболонці
Технологічні функції
Cуміш для фаршу АлмаТекс Р13
- збільшує вологозв’язуючу та емульгувальну здатність білків
- надає щільність, кусання продукту
- збереження пружності та соковитості у гарячому вигляді
- знижує собівартість виробів за рахунок економії м’ясної сировини
- скорочує втрати при термічній обробці (збільшує вихід)
- стабілізує колір продуктів
- має виражений антиокислювальний ефект
Ще у категорії «Суміші для напівфабрикатів»
← Усі товари категорії «Суміші для напівфабрикатів»
Поліпшувач тіста АлмаТекс 67/13
арт: 100063Стабілізуюча добавка для покращення якості тіста. Суміш створена на основі рослинних білків, фосфоліпідів, клітковини та полісахаридів.НФ в тістовій оболонціДізнатися більше