Особенности сборки фарша колбасных изделий с использованием в рецептуре заменителей мясного сырья
Одним из способов классификации мясных продуктов является схема, учитывающая содержание мясного сырья в рецептуре. С точки зрения потребителя эта схема должна дать представление о «количестве