Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м’ясних виробів з високим виходом (до 180%). Містить в складі фарбу. Являє собою фосфатовмісний препарат, який володіє активними властивостями по відношенню до м’ясного білку, гарною розчинністю, а також має антиоксидантні властивості. Дані переваги дозволяють частково нівелювати функціонально-технологічні відхилення сировини і стабілізувати якісні характеристики продукту при зберіганні.
Інгредієнти для смачних продуктів
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 1/5
АРТ. 160175

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Продукти цільном’язові
Дякуємо, що звернулися до нас. Ми відповімо вам найближчим часом.
1
1
https://alma-veko.com.ua/wp-content/plugins/nex-forms
false
message
https://alma-veko.com.ua/wp-admin/admin-ajax.php
https://alma-veko.com.ua/products/rozsilnyi-preparat-almateks-shynka-1-5
yes
1
ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ
Розсільний препарат АлмаТекс Шинка № 1/5
- збільшує вологозв’язуючу здатність
- попереджає синерезис
- пригнічує окислювальні процеси
- стабілізує рН
- мінімізує втрати маси
- забезпечує високий вихід
- забезпечує мінімальну дозу
СКЛАД:
ДОЗУВАННЯ:
4,8 кг на 100 л розсолу
ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:
Застосування АлмаТекс Шинки № 1/5 в технології м’ясних продуктів не вимагає використання додаткового обладнання або зміни стандартного технологічного процесу. Сировина має бути охолоджена, разморожена або витримана після забою не менше 48 год з температурою в товщі не вище 5 ± 10°С і pН = 5,8-6,4.