про продукцию

Колбаски гриль

С каждым наступлением весны наше внимание переходит к одному из самых непревзойденных аспектов грилевой культуры – колбасок на гриле. Это символ сезона, аромат и вкус

Докладніше »
24.04.2024
Для мясных продуктов

Маринады для шашлыка

Каждый год, когда на воздухе расцветает солнце и запах весны переполняет воздух, мы испытываем непревзойденную радость – это время для новых вкусовых открытий и кулинарных

Докладніше »
18.04.2024
Для мясных продуктов

Будущее мясного рынка

По прогнозам, рынок растительных альтернатив может значительно вырасти в течение ближайших 10 лет и составить 10% мирового рынка мяса, что будет приносить до 140 млрд. долларов дохода.

Докладніше »
27.07.2023
Для мясных продуктов

Органолептическая оценка вареных колбас. Немецкая практика

Результаты органолептической оценки зачастую бывают окончательными и решающими при определении качества продукции, особенно новых видов изделий.   Данные органолептического анализа позволяют судить о влиянии на

Докладніше »
17.01.2023
Для мясных продуктов

Химизм изменения цвета мяса при тепловой обработке

Изменение цвета мяса от красного до серо-коричневого является показателем его кулинарной готовности и обусловлено окислительными превращениями гемопротеинов: миоглобина и гемоглобина. Красящие вещества мяса При тепловой

Докладніше »
02.12.2021