технологічні порадиІзоелектрична точка м’ясних білків впливає на їхню здатність утримувати вологу, формувати структуру та забезпечувати стабільну якість готових м’ясних виробів.
Докладніше »Конференція відбудеться 10 квітня 2025 року в конференц-хол «Депо», вул. Антоновича, 52 Карта проїзду Парковка. Ми не можемо гарантувати наявність вільних місць, тому радимо приїхати трішки раніше Безпека У разі оголошення повітряної тривоги найближче укриття знаходиться за 150 м (2 хв. ходьби) від конференц-холу. Ми теж готуємо доповідь На конференції буде робити доповідь директор з…
Докладніше »
Для м’ясних продуктівШирокий асортимент варених ковбас забезпечується використанням різноманітних рецептур. Всі показники якості вареної ковбаси безпосередньо залежать від рецептури, яка визначається відсотковим співвідношенням інгредієнтів специфічними особливостями застосовуваних добавок, спецій та їх кількістю, а також застосовуваною технологією переробки. Сировина При виробництві варених ковбас основною сировиною є спеціально підібране м'ясо. Склад м'яса, що переробляється, визначається видом і сортом виробленої…
Докладніше »
про продукціюЗ кожним настанням весни наша увага переходить до одного з найбільш неперевершених аспектів грильової культури - ковбасок на грилі. Це символ сезону, аромат і смак яких викликають найсмачніші гастрономічні фантазії. І цього року ми не стоїмо на місці. Збираючи найсмачніші та найароматніші добавки, ми влаштовували дегустації, щоб допомогти вам обрати найкращі з найкращих. Готуйтеся до…
Докладніше »
про продукціюКожен рік, коли надворі розцвітає сонце і запах весни переповнює повітря, ми відчуваємо неперевершену радість – це час для нових смакових відкриттів і кулінарних експериментів. Від найпростіших до найвишуканіших, маринади стають неодмінною складовою кожного барбекю. І ось цього року ми вирішили підняти планку ще вище, готуючи для вас неймовірні сухі маринади, які не лише збагатять…
Докладніше »
Для м’ясних продуктівВчені справедливо вважають реакцію Майяра однією з найцікавіших і важливих в хімії їжі
Докладніше »
Для м’ясних продуктівЗа прогнозами, ринок рослинних альтернатив може значно зрости протягом найближчих 10 років і становити 10% світового ринку м'яса, що приноситиме до 140 млрд. доларів доходу.
Докладніше »
Для м’ясних продуктівРізноманітний асортимент ковбас може бути досягнутий завдяки використанню різних рецептур.
Докладніше »
Для м’ясних продуктівБлизько 30% нашого раціону - це консервована їжа. Темп життя сучасної людини не дозволяє нам готувати щоразу, а деколи потрібно мати і про запас. У цьому випадку нам приходять на допомогу технології, пропрацьовані ще нашими пращурами, які в поєднанні із сучасними розробками в сфері виробництва інгредієнтів для харчової промисловості вийшли на інший рівень. Якщо звернутися…
Докладніше »
Для м’ясних продуктівРезультати органолептичної оцінки найчастіше бувають остаточними і вирішальними при визначенні якості продукції, особливо нових видів виробів. Дані органолептичного аналізу дозволяють судити про вплив на якість продукту змін рецептури, внесення нових харчових інгредієнтів, технологічного процесу, виду упаковки і умов збереження. Органолептика - це наука, що вивчає за допомогою сенсорних аналізаторів людини споживчі властивості продовольчих товарів, а…
Докладніше »