АлмаМіт Ф27/9 Вершкова Мікс КОМБІ — комбінована смако-ароматична композиція на основі натуральних екстрактів. Смакова суміш з ароматичним профілем: перець чорний та білий, мускатний горіх, кардамон із завершальною тонкою нотою вершків. Використання добавки в складі продукту покращує органолептичні показники при використанні дефростированої сировини, ММО, при високих рівнях заміни м’ясної сировини, в рецептурах економ сегменту.
Інгредієнти для смачних продуктів
Смако-ароматична добавка АлмаМіт Ф27/9 Вершкова Мікс Комбі
АРТ. 360061
ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ
Смако-ароматична добавка АлмаМіт Ф27/9 Вершкова Мікс Комбі
- активно діє на білки системи
- підвищує вологозв’язуючу і емульгуючу здатності
- запобігає утворенню жирових і бульйонних набряків
- стабілізує колір
- формує яскравий, насичений смак і аромат готового продукту
СКЛАД:
декстроза, суміш фосфатів (Е451, Е450, 452), глутамат натрію (Е621), сіль харчова, мальтодекстрин, дріжджові екстракти, сухий глюкозний сироп, ароматизатори (вершки, шинка, яловичина), риботайд (гуанілат натрію (E627)+ інозінат натрію (E631)), ізоаскорбат натрію (Е316), діоксид кремнію (Е551), екстракти спецій (мускатний горіх, перець чорний, перець білий, кардамон, перець червоний, коріандр, мацис, паприка)
ДОЗУВАННЯ:
0,8 кг на 100 кг рецептурної маси