Розсільний препарат для ін'єктації до 210% (вихід до 160%)

Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15

Розсільний препарат для ін’єктації цільном’язових делікатесних виробів до 210% (вихід до 160%).

Універсальний комплексний розсільний препарат для виробництва делікатесних м’ясних виробів з високим виходом.

Містить у складі фарбу. Це фосфатовмісний продукт, який має активні властивості по відношенню до м’ясного білка, хорошу розчинність, а також антиоксидантні властивості. Ці переваги дають змогу частково нівелювати функціонально-технологічні відхилення сировини і стабілізувати якісні характеристики готових виробів під час зберігання.

АРТ. 160244

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Продукти цільном’язові Шинки та рулети

ТЕХНОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Розсільний препарат АлмаТекс Шинка 1/15
  • збільшує вологозв'язуючу здатність білків м'язової тканини
  • попереджає синерезис продуктів упакованих під вакуумом
  • сприяє отриманню м'ясних продуктів стабільно високої якості
  • стабілізує рН м'ясної сировини
  • мінімізує втрати маси під час термічної обробки
  • інгібує окислювальні процеси на різних стадіях
  • забезпечує заданий високий вихід готової продукції

СКЛАД:

Стабілізатори (фосфати (Е451, Е452і), карагінан напівочищений (Е407а)), мальтодекстрін, консерванти (ізоаскорбат натрію (Е316), хлорид калію (Е508), діацетат натрію (Е262іі)), харчові волокна, загущувач камедь ксантану (Е415), барвник (Е120)

ДОЗУВАННЯ:

4,5 кг на 100 кг розсолу

ПРАКТИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ЗАСТОСУВАННЯ:

Рекомендуємо додавати АлмаМіт Н6 М’ясо копчене для гармонійного смаку та АлмаТекс К25/1 Консервант. Кількість солі та нітриту натрію розраховується в залежності від відсотку ін’єктації та виходу готового продукту. Для отримання консультацій стосовно даного продукту звертайтесь в наш технологічний відділ.

Цікавинки: