АлмаТекс Р10 Універсал
АРТ. 140004
Алматекс Р10 Універсал - універсальна комплексна стабілізуюча суміш для ущільнення структури, поліпшення консистенції, кусання м'ясних та рибних виробів. Добавка призначена для використання у вигляді термостабільної емульсії.
Галузь застосування
- Сосиски, сардельки
- НФ рублені
- НФ в тістовій оболонці
Технологічні функції
АлмаТекс Р10 Універсал
- надає щільність, кусання, хрускіт продукту із збереженням пружності
- запобігає «зморщуванню» оболонок у процесі зберігання
- дозволяє імітувати функціональність та зовнішній вигляд курячого філе
- забезпечує щільну, соковиту, натуральну «м’ясну грудочку»
- знижує собівартість виробів за рахунок економії м’ясної сировини
- готова емульсія термостабільна – зберігає щільну консистенцію
- дозволяє зберегти первісну форму, свіжість, соковитість
Ще у категорії «Суміші для напівфабрикатів»
← Усі товари категорії «Суміші для напівфабрикатів»Поліпшувач тіста АлмаТекс 67/13
арт: 100063Стабілізуюча добавка для покращення якості тіста. Суміш створена на основі рослинних білків, фосфоліпідів, клітковини та полісахаридів.НФ в тістовій оболонціДізнатися більше